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嘉兴在线新闻网     2017-12-16 05:33:52     手机看新闻    我要投稿     飞信报料有奖
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端午十二红礼盒

去年起,不少淮扬菜饭店推出的端午十二红宴受到市场“冷遇”。昨天,记者走访市场了解到,像年夜饭外卖一样,今年扬城出现了端午十二红主题礼盒,可配送到全国各地,目前以预订销售为主。

端午特色宴遇冷

饭店的十二红宴问津者少

端午十二红宴,被不少淮扬菜餐厅推为特色宴,去年遇冷后,今年的情况如何呢?记者调查发现,目前还没有店家推出端午十二红宴,但不少大厨表示,只要预订都可以吃到。

“端午节与春节不同,放假时间只有3天,大家讲究的也只有端午节中午那一顿,过了午饭时间,即便是家庭聚会、朋友聚会,也不会特意再去吃十二红菜式。”江南一品大酒店负责人朱志宽介绍,端午十二红宴的市场占比极小,因为太过于小众化,目前已经被市场淡化。

西区狮子楼大酒店张大厨告诉记者,几年前,他们专门推出过端午十二红宴,但是问津者不多,“很多当天来吃饭的客人,乐意点咸鸭蛋、红烧老鹅、油爆虾等十二红菜式,但单纯吃十二红宴的人真是少之又少。”

运河味道的余厨师长介绍,端午十二红非常家庭化,民间的端午十二红菜包括鸭蛋红、酱油红、蔬菜红、水果红等,红烧菜、放了酱油的凉拌菜等都能算上一红,“鸭蛋心红、肴肉肉红、西红柿皮红、洋花萝卜夹心红、老火靓汤排骨红、红袍大虾全身红、雄黄酒蒸鲥鱼酒红、狮子头酱红、浓汤蒲菜炖老鹅鹅顶红、龙虾全身红、醋熘黄鱼鱼眼红、豆瓣炒苋菜苋菜叶红和汤红、红枣豆沙粽红枣皮红和豆沙红,水果中西瓜红、枇杷皮红、樱桃珠红等。”

十二红礼盒预订

端午节前夕开始生产配送

端午节将至,枇杷、樱桃、咸鸭蛋、粽子等陆续上市,还有不少商家推出枇杷、樱桃等水果的团购,咸鸭蛋则是以高邮最为出名。记者走访了解到,今年与往年最大的不同是出现了端午十二红主题的礼盒。

鲜肉粽、蜜枣粽、绿豆糕、黄花鱼、熟醉小龙虾、高邮咸鸭蛋、虾籽香菇……昨天,记者在冶春茶社、西园饭店、花园国际大酒店、扬州会议中心等地看到,类似这样的产品被包装成一个礼盒,组成了端午十二红主题的礼盒。

工作人员告诉记者,这是3天前刚刚推出的,以前的端午节伴手礼主要以粽子、绿豆糕、咸鸭蛋为主,今年专门加入了扬州人在端午节当天必吃的端午十二红元素。

“这其实是一次试水,我们并没有将所有的十二红菜都放入其中,主要食材以咸鸭蛋、粽子、小黄鱼这样的端午节必吃菜,加上糖醋排骨、熏鱼、小龙虾等红菜,以及特色口味的珍品八宝粽为主。”扬子江集团旗下冶春食品负责人魏玲介绍,礼盒是配合冷链推出的,可配送到全国各地,目前以预订销售为主,“冶春在上海、南京的门店均可预订,根据预订数据进行生产,到端午节前夕开始配送。”

更看重单品销售

礼盒让端午美食

走得更远

记者了解到,根据往年的经验,端午节当天的小龙虾、红烧老鹅外卖都非常火爆,对于端午十二红的主题礼盒,不少餐饮业内人士表示,可以试水,但是他们更加看好粽子、咸鸭蛋等端午十二红主题的单品销售。

“现在餐饮市场已进入单品时代,不管产品是否单一,只要口味好,哪怕是家庭自制的粽子、手工腌制的咸鸭蛋,甚至是到产地选购得很好的枇杷、樱桃等销量都会很疯狂。”多年从事餐饮业的蒋先生坦言,随着冷链物流的配合,扬州包子、老鹅等产品都可以走得很远,“综合化礼盒的弊端在于,不是所有的产品都符合消费者的需要。”

业内人士表示,端午节吃什么,这是一种家庭传统习俗的传承,“很多90后、00后消费者注重什么好吃,但是到底该吃什么,这种礼盒型产品可以起到提示的作用,比如绿豆糕、粽子是必吃的,再如送老年人以前很多家庭只买两盒绿豆糕,现在绿豆糕比较甜腻,不适合老年人,配合其他品种,实用性更强。”

记者 屠明娟

作者:屠明娟


来源:嘉兴在线—嘉兴日报    作者:摄影 记者 冯玉坤    编辑:李源    责任编辑:胡金波
 
 
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